说明
StartupOptions 类的作用是指定监控的方式，有以下几种
StartupOptions.initial()
通过注释可以明白，这是有两步操作结合的，
- 先扫描下监控的这张表
- 扫描完以后，立刻切换到最新的binlog，也就是最新的数据那里去。
比canel优越，canel只能监控最新的数据。
StartupOptions.earliest()
从最早的数据开始读取，但是这样数据量太大了。
应用场景
万一mysql删库了，可以用来恢复数据。
StartupOptions.latest()
从最新的数据开始读取
StartupOptions.specificOffset()
StartupOptions specificOffset(String specificOffsetFile, int specificOffsetPos)
指定一个读取的文件信息，自己指定个任意个位置
使用比较少
StartupOptions.timestamp()
StartupOptions.timestamp(long startupTimestampMillis)
binlog日志有时间戳，此方法是指定时间戳，从特定的时间来读取数据。
参考：
https://blog.csdn.net/qq_39437513/article/details/119013648